【基本的な薬念で作る】豆もやしのナムル

shiratori
shiratori @cook_40110217

美味しい豆もやしが食べたくて。家にある基本的な調味料で薬念が出来るように調整したレシピ。
このレシピの生い立ち
備忘録として記載。家にある基本的な調味料で薬念が出来るように調整したレシピ。

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材料

2〜3人分
  1. 豆もやし 200g
  2. 塩(茹で汁 ひとつまみ
  3. 輪切り唐辛子(あれば、糸唐辛子) 少々
  4. 薬念(ヤンニョム)
  5. 長ねぎ(みじん切り) 10cm分
  6. 薄口だし醤油(普通の醤油でも代用可) 小さじ1/2
  7. 塩コショウ 小さじ1/2
  8. おろしにんにく 大さじ1
  9. ごま 大さじ1
  10. すりごま(白) 大さじ1

作り方

  1. 1

    もやしをさっと洗うい、ザルなどにあける。

  2. 2

    サザエさんとか見ながら、もやしのひげ根を無心に取る。

  3. 3

    塩をひとつまみ入れたお湯で、もやしを3分ほどさっと茹でる。

  4. 4

    茹で上がったら、ざるにあけ、冷ます。水気をしっかりと切る。

  5. 5

    みじん切りした長ねぎと、計量した調味料を混ぜる。

  6. 6

    予めしっかり混ぜておいた薬念(ヤンニョム)を、豆もやしとしっかり和える。

  7. 7

    器にもって、仕上げに輪切り唐辛子をのせる。(あれば、糸唐辛子)

コツ・ポイント

豆もやしのシャキシャキとした食感を残すため、あまり茹ですぎないのがポイントです。薬念は好みに応じて調節することも出来ます。出来合いのものより絶対に美味しいです。手順<6>で混ぜる時は手で愛情を込めて、しっかり混ぜると美味しくなる気がします。

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何となく人生、踊り場にきた感の否めない料理男子。タイに帰りたい。日本の出稼ぎはいつまで続くの?
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