ササミは耐熱皿に入れ、酒大さじ1を振ってふんわりラップをしてレンジで2～2分半加熱し、冷めたら手で裂いておく。春雨は固めにもどし、適当に切っておく。

ほうれん草は少量の砂糖（分量外）を入れた熱湯でさっと下茹でして冷水にとり、水気を切って食べやすい大きさに切る。エリンギは手で裂く。にんにくはみじん切りにする。

ゴマ油とにんにくをフライパンに入れて火にかけ、香りがたったら、エリンギを炒める。

春雨・ほうれん草・ササミを加え、◎も合わせて加えて、絡ませながら炒める。最後にゴマ油をまわしかけ、白すりゴマも加えて混ぜ合わせる。

器に盛り、白ゴマを振って出来上がり。