電子レンジで数十秒クリームチーズを柔らかくしてから牛乳を入れ、ヘラで混ぜ合わせます。

1に生クリーム・脱脂粉乳とグラニュー糖をまぜたもの・ネーブルを入れ、ヘラで混ぜ合わせます。

2に薄力粉・コーンスターチをふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。

電動泡立て器の「強」で卵白･カエデ糖を3分、8分立てに泡立てます。さらに、卵黄を入れ30秒泡立てます。

卵白の量が多過ぎると上面に大きな割れが入り易くなりますが、増減でふわふわ感が変わります。

3に4を入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。

スポンジをデコレーション型の底面に入れてから6を入れ、20℃高めの200℃で予熱した180℃のオーブンで50分焼きます。

ケーキにつまようじをさして中まで焼けていたら、ケーキクーラーの上に置き熱を冷まします。焼けてない時は10分焼増します。

冷めたら、側面のデコレーション敷紙を外します。

冷蔵庫で冷やしてから刷毛でナパージュを外周を除いた上面に塗って、なかない粉砂糖を外周にふりかけて出来上がり。