作り方
- 1
にんにくは微塵切り。なすは適当に切る。急ぐ時は火が通りやすいように、心持ち小さめ・薄めに。
- 2
フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら茄子も加えて中火で火を通す。途中で唐辛子をはさみでチョキチョキと切って加える。
- 3
茄子に焼き色がついて柔らかくなったら、酒を回しいれてじゅぅっと全体に絡める。
なじんだらオイスターソースを加え、こってりと絡めて出来上がり♪
コツ・ポイント
茄子はかなり大きいものを使いましたが、調節して下さい。唐辛子はものすごく辛い種類のものを使ったので、種を半分捨てました。種が多ければ多いほど、又、種が油に漬かっている時間が長ければ長いほど辛くなります。 唐辛子を触った手でうっかり目をさわるとえらいことになるのではさみ使用ですが、包丁で小口切りが普通ですね。笑
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