豚の平切り肉を冷凍庫から出しておく。

茄子を洗い、縦半分に切る。縦半分にしたものを、斜め方向に1cm〜2cmくらいの太さに切る。

ピーマンを洗い、縦半分に切る。わたと種をとり、乱切りにする。

鷹の爪の茎に近い（太いほう）部分1/5位をカットして種をとり、輪切りにする。

調味料を合わせておく。オイスターソース:砂糖:酒:しょうゆ＝2:1:1:1の割合で混ぜておく。

中華鍋をコンロの火にかけ、ごま油大さじ1を入れ、鷹の爪を軽く炒める。

⑤を加え、赤いところがなくなるまで炒める。

②③を加え、しっとりするまで混ぜながら炒める。途中で油が足りなくなったら、ごま油を大さじ1加える。

しっかり火が通ったら、⑥を加えて更に混ぜながら炒める。

⑥が茄子とピーマンに均一に混ざったら、お皿に盛り付けて完成♫