あんきもを一口大に切り、しょうがチューブ及び、酒・醤油・みりん・白だしを、小鍋(フライパン可)入れ、蓋をして、弱火で15分蒸し焼きにする。

あんきもが、固くならない程度に火が通ったら（水分は残っていてよい）、火を止める。
アンキモには火を通しておくことで、揚げる行程では、焼き(揚げ？)色をつけるだけでよくなる。

ビニール袋に、片栗粉・青海苔・黒胡椒を入れ、均等になるよう馴染むませる。
そこへアンキモ（水気は特に切らなくてよい）を入れ、アンキモが崩れない程度に粉をまぶし、揚げ油で揚げる。
表面に焦げ目が軽くついたな、くらいでOK。