作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンでくり抜き、両端を切り落とす。
7～8mm厚さの半月切りにする。 -
- 2
(結構厚めでＯＫです?干すと縮みますから～)
切ったゴーヤを耐熱皿に入れる - 3
砂糖の量を120ｇ
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- 4
耐熱皿に入っているゴーヤに砂糖をまぶし、軽く箸で混ぜる(しっかり混ぜなくて良いです)このまま15分～３０分ぐらい放置。
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- 5
水分が出てきたら
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- 6
鍋に入れ弱めの中火にかけ5分位混ぜながら煮る。
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- 7
(煮すぎると色あせるので注意。鮮やかな緑色になったら火を止めて)
7 -
- 8
ザルにあげて水気をきる。(この時、下で小さめのボウルに砂糖汁をうけておきましょう)
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- 9
ボウルにうけた砂糖汁を再び鍋に戻す。
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- 10
砂糖汁が半分位になるまで弱めの中火で煮詰める。
(煮詰めすぎるとカラメル色になるので注意！) - 11
火からおろし、ゴーヤを鍋に戻しいれ、砂糖汁を絡める。ツヤツヤしてます～！ （写真が・・・）
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- 12
ザルに上げ、冷ましておく。(扇風機などに当てながら冷ますと早い)
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- 13
冷めたらお盆等にグラニュー糖を適量広げて、ゴーヤにまぶしつける。
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- 14
※ゴーヤが完全に冷めてからグラニュー糖をまぶしましょう。(温かいままだとグラニュー糖が付きすぎる＆溶けてしまいます)
- 15
ザルや網に並べて、日当たりの良い外や窓際へ置いて、天日干しにする
様子を見てたまに裏返しましょう -
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半日後。だいぶ乾燥してきた様子。もう少しカリカリに乾燥させ、翌日。晴れていたらまた天日干しに。
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- 17
良く乾燥させて、お砂糖の結晶がキラキラ☆カリカリ☆になったら出来上がり！！
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保存は、ガラスビン等に入れて、常温又は冷蔵庫で保存する。
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8）の煮汁シロップはヨーグルト等にかけて食べると美味しい。甘くてほんのりホロにが～ビタミンＣたっぷり
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