*はみじん切り。ベーコンは細切り。

鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンを入れて脂が溶け出すまで弱めの中火で炒める。*を加え、さらに炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、牛ひき肉を加える。
火を少し強め、色が変わりポロポロになるまでほぐしながら炒める。

赤ワインを加え、アルコールの匂いが飛ぶまで7〜8分煮る。

トマト缶とローリエを加えて混ぜる。
とろみがつくまで、蓋をしてとろ火で1時間ほど煮る。

塩胡椒で味を調える。酸味が強ければ砂糖も。
パスタは塩茹で、チーズも後でかけるので、ここで加える塩は少なめでok。