❀✿寝かせておいしくおいなりさん✿❀
まめはん @cook_40064443
「甘･酸･塩」このﾊﾞﾗﾝｽこそがおいしさを決める！
寝かせることであげと酢飯が一つに。
作り置きﾊﾞﾝｻﾞｲ★★
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンでやってました。
それを自己流にアレンジしてます。
この原理には驚きました～
❀✿寝かせておいしくおいなりさん✿❀
「甘･酸･塩」このﾊﾞﾗﾝｽこそがおいしさを決める！
寝かせることであげと酢飯が一つに。
作り置きﾊﾞﾝｻﾞｲ★★
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンでやってました。
それを自己流にアレンジしてます。
この原理には驚きました～
作り方
- 1
油揚げは熱湯に浸けて３分ほど油抜きをする。
それから水気をきって半分に切る。 - 2
鍋に水・砂糖・しょうゆを入れて煮立たせ、油揚げを入れておとしぶたをする。
中火で煮汁がなくなるまで煮詰める。 - 3
炊きたてのごはんに酢と塩、ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂｼﾞｭｰｽを混ぜ合わせる。
うちわであおぎながら余分な酸を飛ばします。 - 4
あげにしみこんだ煮汁は少し絞っておく。
中にごはんをつめる。 - 5
およそ３～４時間ほど寝かせたころが食べ頃です。
※すぐに食べる場合は酢飯の酢に砂糖を加えて味付けしてください。
コツ・ポイント
なんといっても酢飯に砂糖が入っていないことです。
時間と共にあげの甘みとごはんの酸味・塩味がなじむことで初めて味がまとまります。
とゆうことで、すぐに食べたらきっと「……。。」な感想かと(^_^;)
早めに作って十分寝かせましょ♪
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