あらかぶは鱗、内臓、エラをとり水洗いする。
お湯をさっとかけ生臭さをとる。

※あらかぶは大きければ適当に切る。小さいものは丸ごとでもいいです。

鍋に水を人数分いれ、あらかぶを入れる。
※水からだとだしがよくでます。魚の味を楽しみたいときはお湯からいれるといいです。

酒をいれ煮立たせる。灰汁は丁寧にとる。

あらかぶが煮えたら味噌を溶きいれる。

ねぎを散らして完成。