大豆はザルにあげておく。たまねぎは薄くスライスする。

鍋に油を温め、弱火でたまねぎと生姜を入れ、たまねぎがくたくたになるまで炒める。

鍋に大豆、水、コンソメの素を追加し、沸騰してから5分煮る。火を止めて粗熱を取る。

粗熱が取れたら、ミキサーにかけて、再び鍋に戻す。鍋に牛乳を加えて一煮立ちさせ、塩こしょうで味を整え、冷蔵庫で冷ます。

冷めたら器に盛る。