豆腐は冷凍庫でカチコチに凍らせておく。使う前日または数時間前に冷蔵庫で解凍。急ぐ場合はレンジでも。

両手のひらでギュッと挟んで水気を切りボールに入れ、薄力粉と塩を入れる。豆腐は崩れてOK

混ぜ合わせ、一口大に手でギュッと握る。形作りにくければ薄力粉を適宜足す。

長ねぎは3㎝のぶつ切りにする。

フライパンに油を多め入れ④を入れて火にかける。油が冷たいうちから入れると水気があっても跳ねません。

じっくり、ねぎに焦げ目がつくまで焼く。

調味料をポリ袋に合わせ、焼けた⑥を入れる。

同じフライパンで豆腐を揚げ焼きにする。油は少なければ適宜足すが、フライパンは洗わない！いい香りが移ります❤

両面、全面揚げ焼きにする。1つの面がしっかり焼けてから返すと崩れません。しっかり焼けるまで弱火で、触らない、いじらない

全面焦げ目がつくくらいカリッと焼けたら⑦のポリ袋にそっと入れ、密閉して味を浸みこませる。３０分ほどおくと美味しいです。

ねぎは青い部分も使います^^;お好みで赤唐辛子を種を除いてマリネ液に加えても。