スイートポテト(12個分)
♪♪うさ子ちゃん♪♪ @cook_40096275
本当のサツマイモのようなリアルなお菓子です。
このレシピの生い立ち
サツマイモの美味しい季節に簡単にできるお菓子で季節を楽しみたいと思いました。
スイートポテト(12個分)
本当のサツマイモのようなリアルなお菓子です。
このレシピの生い立ち
サツマイモの美味しい季節に簡単にできるお菓子で季節を楽しみたいと思いました。
作り方
- 1
サツマイモは洗って皮ごと輪切りにして茹でる。
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- 2
熱いうちに皮を剥きボウルに入れてマッシャーでしっかりつぶす
-
- 3
砂糖、バター、生クリームを加えしっかり混ぜる(水分の多い時は鍋で弱火で練りながら固さ調整する)
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- 4
６個に分割して丸めておく
-
- 5
(生地の作り方)
材料を用意する。 -
- 6
ボウルに卵1/2個を割りほぐし砂糖を加える。湯煎にかけながら砂糖を溶かす
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- 7
バター、生クリーム、を加える。
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- 8
湯煎からはずして次に水ボウルに入れ替え粗熱をとる。
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- 9
粗熱がとれたら薄力粉とベーキングパウダーを合わせたものをを一度に加えて早くまぜる。
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- 10
冷蔵庫で少しねかせる(10分程度)
- 11
冷蔵庫から生地を取り出し棒状に伸ばして6分割。
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- 12
サツマイモのアンを生地で包む。
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- 13
ラグビーボウルの様に少し転がして成形。
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- 14
半分はココアパウダー、半分は紫イモパウダーをまぶす
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- 15
包丁でななめにカットする。ヨウジを使って数箇所さす。
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- 16
断面に卵液をはけでぬり黒ごまを中央に指でつける。
180度のオーブンで10分〜12分程度焼く。 -
- 17
焼き上がりに断面にシロップを艶出し、乾燥防止のためにぬる。
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- 18
出来上がり！
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- 19
オーブンから取り出し粗熱がとれたら断面に艶出しのシロップをハケでぬる
コツ・ポイント
甘くて美味しいサツマイモを選んでください。サツマイモは急ぐ時は電子レンジにかける。
2015年3月和菓子免許取得、薬膳料理アドバイザー、食育インストラクター、パンシェルジュ検定2級取得。2019年１月スイーツコンシェルジュ取得。2021年2月パンマイスター取得。お菓子作りが大好きです。日々美味しく体にいいレシピ研究を楽しんでます♩ レシピ見直しは定期的にしています。最新のものをご参考下さい。
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