焼き穴子は長さを半分に切り、それをさらに２〜３本に切る。

卵焼きは半分の熱さに切り、それを縦長に半分に切る。

きゅうりは縦に８本に切る。

鍋にゴマ油大さじ１を入れて熱し、牛肉を炒め、色が変わったら焼き肉のたれを絡める。

お皿に具材を彩りよく並べる。

ご飯が炊けたら、熱いうちに２のすし酢を合わせ、うちわであおいで冷ましておく。

海苔を半分に折って切り、巻きすに置いて、はし２cmくらいのこしてご飯を薄く広げる。

ご飯をのせた海苔をラップを間に敷いて、交互にお皿にのせていく。

食卓で、手巻き寿司のように、各自、好きな具をのせて巻きすで巻く。

きれいに巻けたら、恵方を向いて丸かじり！