ネギは粗みじん、しょうがはすりおろすか細かく切る。

フライパンにさばを煮汁ごと入れ、ネギ、しょうがも入れて、さばの身をくずしながら中火でよく炒める。

サバの身が細かくなったらしょうゆを入れて水分がなくなるまで炒め、最後に粉山椒をふる。

ごはんを茶碗によそい、三センチに切ったカイワレをのせて、その上に③のサバを盛る。好みで海苔をちらしたりお茶漬けにしても。