湯煎用のお湯を沸かす。大さじ２の水にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

苺とグラニュー糖をブレインダーにかけ、ピューレ状にする。

ボールにピューレとゼラチンを入れ、湯煎に掛けて完全に溶かす。溶けたら冷水に当て、室温まで冷ます。

生クリームを7分立てに泡立てる。

３と４を混ぜ合わせ、タルト台に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。