コーヒー豆のカラメリゼ
甲南女子大学生活環境 @kankyo_shoku
コーヒー豆をカラメリゼすることにより、ほろ苦さとカリカリした食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
神戸港開港150年記念として考えたお菓子です。コーヒーを丸ごと食べるにはどうしたら良いか、工夫しました。コーヒーかすのゴミも出ず、エコなお菓子です。
コーヒー豆のカラメリゼ
コーヒー豆をカラメリゼすることにより、ほろ苦さとカリカリした食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
神戸港開港150年記念として考えたお菓子です。コーヒーを丸ごと食べるにはどうしたら良いか、工夫しました。コーヒーかすのゴミも出ず、エコなお菓子です。
アプリでひらく作り方
- 1
①コーヒー豆は、通常飲むより細かく挽く。
- 2
②きび砂糖と水をフライパン（テフロン加工）に入れて火にかけ、ゆり動かしながら砂糖を溶かす。
- 3
③色が褐色になり泡が立ってきたら粉砕したコーヒー豆を入れてよく混ぜる。
- 4
④コーヒー豆の周囲にカラメルが付着し、パラパラしてきたら仕上げにココナッツオイルを入れて混ぜる。
- 5
⑤バットに取り出して粗熱をとる。
- 6
※④でアーモンドを一緒に入れると、アーモンドの周囲にコーヒー豆とカラメルがついたお菓子となる。
- 7
※コーヒーパンナコッタの上に振りかけて食べるとよい。
- 8
※塩麹のパウンドケーキに入れるとよい。
コツ・ポイント
そのままでも美味しく食べられますが、ケーキの生地の中に入れたり、デザートのトッピングに使用するなど、何にでも合うので、工夫次第でレパートリーが広がります。
つくれぽ
甲南女子大学 社会学部総合社会学科 生活環境学専攻の公式キッチンです。健康に配慮した材料、作り方を工夫して洗い物を少なるするなど環境面に配慮した、簡単で健康的なオリジナルのお菓子や料理のレシピをご紹介しています。【甲南女子大学HP】http://www.konan-wu.ac.jp/ 【生活環境学専攻HP】https://www.konan-wu.ac.jp/dept_grad/dept_sociology/new/lifestyle/
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