高野豆腐とゴーヤのジュワッとチャンプルー
ｈａｐｐｙかおるん @cook_40094323
味わい深い高野豆腐を使ったゴーヤのチャンプルーです。和風だしとかつお節が決め手！
このレシピの生い立ち
初めはいつも買っていたゴーヤチャンプルーの素がなかった時に作りました。たまたま高野豆腐しかなく、使ってみたら味わい深くて美味しかったです。旨味があるので肉が入らなくても美味しいですよ。
高野豆腐とゴーヤのジュワッとチャンプルー
味わい深い高野豆腐を使ったゴーヤのチャンプルーです。和風だしとかつお節が決め手！
このレシピの生い立ち
初めはいつも買っていたゴーヤチャンプルーの素がなかった時に作りました。たまたま高野豆腐しかなく、使ってみたら味わい深くて美味しかったです。旨味があるので肉が入らなくても美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐は、袋に書かれている表示にしたがって戻します。
-
- 2
ゴーヤは縦半分に切って中のワタをスプーンで取り、細く切ります。
塩少々（分量外）をまぶして水分が出るまで少し置きます。 -
- 3
鍋にゴーヤが浸かる程度の水を沸かし、ゴーヤを入れて2分程度茹でます。
ザルにあげて流水でサッと洗って絞ります。 -
- 4
にんじんは細切り、玉ねぎはくし切りにします。
-
- 5
戻した高野豆腐は、ギュッとしぼって食べやすい大きさに切ります。
-
- 6
フライパンにごま油大さじ1をひいて中火で熱し、玉ねぎを先に炒めて透き通ったら、にんじんとゴーヤを加えて約2分炒めます。
-
- 7
高野豆腐を加えてさっと混ぜたら、◎印を加えて、弱火で2分くらい炒め煮にします。
-
- 8
溶いておいた卵を流し入れ、ごま油大さじ2分の1を回しかけて、しゃもじで大きく全体を混ぜたら出来上がり！
-
- 9
お皿に盛り付けて上にかつお節をたっぷりかけたら完成。
（⑧で一緒に混ぜ込んでもＯＫです）
コツ・ポイント
☆高野豆腐の戻し方：私が使ってるのだと50度くらいの湯で3～4分くらいでした。しっかり戻すのがポイントです。
つくれぽ
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