ささみは、熱湯に酒少々（分量外）を入れて、中までしっかり茹で、粗熱をとってから食べやすい大きさに裂いておく。

きゅうりはスライサーで薄切りにして、塩ひとつまみ（分量外）をふり、しんなりしたら水気を切っておく。

ネギはみじん切りにする。

ボールに★の調味料を合わせ、ささみ・きゅり・ねぎを和える。
器に盛り、炒り胡麻をふって出来上がり。