作り方
- 1
バターとチョコを一緒にして湯煎で温めます
- 2
ボウルに卵黄と砂糖を入れ 全体が白っぽくなるまで攪拌します
- 3
②に①を全部入れてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる
- 4
③の生地に生クリームと 一緒にふるった薄力粉とココアを一度に入れ 練るようにしっかり混ぜる
- 5
メレンゲを作る 卵白を５分立てにしたら 砂糖を２～３回に分けて入れて角の先が曲がるくらいに泡立てる
- 6
⑤で作ったメレンゲを④の生地に1/3ほどいれ メレンゲが見えなくなるまで混ぜる
- 7
混ざった生地を 今度はメレンゲの方に入れ 空気を含ますようにゆっくり混ぜる メレンゲが見えなくなったら終了
- 8
ケーキ型に紙を敷く 横は一重 底は２重にして 生地すべてを流し入れ 表面をヘラで平にする
- 9
１６０度に温めておいたオーブンで４０分焼く
- 10
焼きあがったら２０センチくらいの高さから落とし型から外し粗熱を取る
- 11
粉糖をかけて完成
-
コツ・ポイント
☆メレンゲをしっかり作りすぎるとパサパサになります
☆型をトントンして空気を抜かないでください
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