リッチミルク・チャイ/砂糖も水も不使用

かもし庵 @cook_40111580
牛乳の甘さとコクが活きるよう、低温で時間をかけて煮出します。ぜひ牛乳本来の風味が活きる、低温殺菌牛乳を使ってください。
このレシピの生い立ち
本場のレシピ(レシピID:17956294)で淹れ、毎日のように飲んでます。飲みなれると「もっとミルク感ほしいな」とか「砂糖たっぷりのチャイ飲んでて太らないかな」と、いろいろと欲やら不安が出てきます。
そんなワガママから、生まれたレシピです。
リッチミルク・チャイ/砂糖も水も不使用
牛乳の甘さとコクが活きるよう、低温で時間をかけて煮出します。ぜひ牛乳本来の風味が活きる、低温殺菌牛乳を使ってください。
このレシピの生い立ち
本場のレシピ(レシピID:17956294)で淹れ、毎日のように飲んでます。飲みなれると「もっとミルク感ほしいな」とか「砂糖たっぷりのチャイ飲んでて太らないかな」と、いろいろと欲やら不安が出てきます。
そんなワガママから、生まれたレシピです。
作り方
- 1
スパイスはすべて荒つぶしにする。もちろん、パウダーを使っても大丈夫。
- 2
鍋に牛乳を入れ、紅茶と荒くつぶしたスパイスを加え弱火にかける。
- 3
ゆっくりと60度まで温度を上げ、火を止めて15分ほど蒸らす。
- 4
再びゆっくりと60度まで温度を上げ、茶こしを使ってカップに注げばできあがり。
コツ・ポイント
高温にしてしまうと、低温殺菌牛乳の風味が損なわれますのでご注意を。60度を守って下さい。
普通の牛乳(高温殺菌)で作っても、それなりに美味しくできます。その場合は60度にこだわる必要はないですが、沸騰させない方が美味しく仕上がります。
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