シシャモを焼き、卵焼き用フライパンの大きさに合わせて、頭と尻尾をカットする。

卵を割りほぐし、★印の材料を混ぜ合わせる。
フライパンに薄く油をひき、卵液の半量を流し込む。

半熟状態になったら、シシャモを向こう側の端から1cm手前に載せ、クルクルと手前に巻き込んでくる。

再度、油をうすくひき、③を向こう側に移す。残りの半量の卵液を、流し込み、フライパンを傾けて、焼いた卵の下にも流し込む。

③と同様に半熟状態になったら、クルクルと手前に巻いてきて、出来上がり。

2015.6.30
薬膳レシピとして紹介して頂きました。