レモンカスタードのクッキー
クックRUFBA1☆ @cook_40089742
レモンスクエアーといわれる爽やかなクッキーです。カスタードとクッキーの最高のコンビネーションです。
このレシピの生い立ち
レモンの香りがするクッキーは人気があります。クリスマスのクッキーにレモンスクエアーを加えると喜んでもらえますし、冷凍が効くので早めに作っておけます。
レモンカスタードのクッキー
レモンスクエアーといわれる爽やかなクッキーです。カスタードとクッキーの最高のコンビネーションです。
このレシピの生い立ち
レモンの香りがするクッキーは人気があります。クリスマスのクッキーにレモンスクエアーを加えると喜んでもらえますし、冷凍が効くので早めに作っておけます。
作り方
- 1
柔らかくしたバターに砂糖１/２カップを加えハンドミキサーで混ぜる。小麦粉と塩を入れて混ぜる。生地はボソボソの状態です。
- 2
３０x２０センチのパットにホイルを引き詰めバターを塗る。生地を指で押しながら万遍に敷く。１８０度のオーブンで２５分焼く。
- 3
大き目のボールに卵、砂糖、小麦粉、塩、ベーキングパウダーを入れ、ミキサーで白っぽく、もったりするまで混ぜる。
- 4
レモンの絞り汁とレモンの皮のすりおろしを入れて混ぜる。オープンから回りがほんのり薄茶色になった生地を取り出す。
- 5
熱い生地にカスタードを万遍なく流しいれる。１８０度のオーブンで３０分焼く。爪楊枝をカスタードにさし乾いていたら完成。
コツ・ポイント
パットにホイルを敷いておくと取り出しやすい。
カスタードはもったりするまで混ぜてからレモン汁をいれる。フードプロセッサーを利用すると簡単に作れる。冷めたら粉砂糖をかけても良い。
米国に住んで３５年になります。２人の息子はニューヨークに住み、主人と海辺の町に引っ越して静かな毎日を送っています。以前住んでいた町のアダルトスクールで日本料理を教えた後、レストランを開業し主に美術館でのケータリングの仕事をしていました。日本料理とアメリカ料理を上手く調合したレシピーを投稿したいと思っています。
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