【板ずり】
フキは鍋に入る長さに切り、塩を振って手のひらで押し付けるように転がす。
(色よくし皮を剥きやすくするため)

【茹でる】
鍋に湯を沸かし、塩が付いたままのフキを入れる。
3〜4分茹でたら冷水に取る。
(細い物から順に出す)

【皮を剥く】
フキの先端からバナナの皮を剥くように4〜5cm程剥く。

先ほど剥いた皮を全部束ねて持ち、下に向けて引く。

このようにスルッと剥ける。
剥いたらアクを抜くため水に浸しておく。

【保存】
水を毎日替え、冷蔵庫で1週間保存できる。
(香りが良いうちに使うことをお勧めします)

ふきの煮物、ふきご飯などにいかがでしょう。

【フキの葉】
アクが強いので重曹使用。茹でたら湯を切り、再び茹でて湯を切る(茹でこぼす)を2〜3度繰り返し水にさらす。

少し手前が掛かりますが香りも良く、甘辛く炒め煮にするとご飯のお供になります♪

2015.06.22話題入☆生のフキは敬遠されがちですが、皆さまにチャレンジして頂けて嬉しいです♪心より感謝(^-^)♡

【ふき】トップ10入り(2015.04.24)