イワシの素焼煮（甘露煮）
じゃーぢゃん @cook_40112415
地元の定番料理です。
普通の甘露煮とは違い、一度焼いてから仕上げます。
鮎の甘露煮に近い感じです♡
このレシピの生い立ち
地元の漁師町で隠れた郷土料理です。
各家庭でよく作りますが、料理名は不明（笑）
地元だけ楽しむには、もったいないくらい美味しいので、レシピを載せてみました♡
子供も大好きな魚料理です！
白いご飯にピッタリですよ❣
アプリでひらく作り方
- 1
内臓と頭を取り除いたイワシを焼きます。
焼いている間に煮汁（★を合わせたもの）を沸騰させておきます。 -
- 2
全体に焦げ目が付き、そのままでも食べれるくらいになったら、
沸騰した煮汁に入れていきます。 -
- 3
イワシは焼きたてで、煮汁に入れるとジュッ！っというのが理想です。
イワシを全て煮汁に入れたら中火にし、落し蓋をします。 -
- 4
時々、イワシの位置を入れ替えながら炊きます。
汁気は全て飛ばさずに、少し残して下さい。 -
- 5
すぐに食べれますが、一晩置くと味が馴染んで美味しくなります。
冷蔵庫で5日は持ちます。 -
コツ・ポイント
多少処理が粗くても、生臭さはありません。
小さい魚なら骨まで食べれます。
イワシじゃなくても、小鯛や青魚なら間違いなく美味しく出来上がります。
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