お土産にずっしり《アンパン》
駿ばぁあば @cook_40108500
ずっしりしたパンがすきです。ライ麦アンパンはずっしりして、うまい^ ^
このレシピの生い立ち
つぶあんの貰い主に会うため、せっせとこさえたアンパン^o^
お土産にずっしり《アンパン》
ずっしりしたパンがすきです。ライ麦アンパンはずっしりして、うまい^ ^
このレシピの生い立ち
つぶあんの貰い主に会うため、せっせとこさえたアンパン^o^
作り方
- 1
分量の温水を器に作り酵母を溶かす。
- 2
ぬるま湯を分量HBにいれ、スキムミルクまでの材料をボールで混ぜHBに入れ、砂糖と酵母も入れる。。
- 3
パン生地作りスタート。五分位捏ねたらバターを入れる。
- 4
捏ねが終了したら、優しくパンチしてガス抜きし、9等分にし、濡れ布巾被せベンチタイム15分。
-
- 5
ベンチタイム中、つぶあんを丸める。大さじ1を手に取り丸める。
-
- 6
ベンチタイム終了したら、つぶあんを入れながら成形する、30℃で2次発酵。1.5〜2倍になるまで。50分かかりました。
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- 7
発酵終了したら、鉄板をとりだし190℃で予熱し、生地に霧吹きをしライ麦をふるう。
-
- 8
予熱完了後、そのまま20分焼く。
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コツ・ポイント
つぶあんが、手に付いたまま成形はしにくいので、つぶあんを取るたび濡れ布巾で手を拭きながら成形すると簡単です。
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