こごみの昆布〆
ティアラマミィ @cook_40067301
アク抜きなし茹でるだけのお手軽山菜。昆布で〆て旨味ＵＰ。
このレシピの生い立ち
何でも昆布で〆る富山県民ですから（＾＾）。ワラビの昆布〆があるなら、こごみでも美味しいと思い作ってみたら好評でした。
こごみの昆布〆
アク抜きなし茹でるだけのお手軽山菜。昆布で〆て旨味ＵＰ。
このレシピの生い立ち
何でも昆布で〆る富山県民ですから（＾＾）。ワラビの昆布〆があるなら、こごみでも美味しいと思い作ってみたら好評でした。
作り方
- 1
昆布をかたく絞った布巾で拭いておく。
- 2
キャビネットサイズ（190×147）ホーローバットを二枚用意して、一枚にラップを長めにしいておく。
- 3
二枚のバットと昆布のサイズが合えば近いサイズでＯＫです。
- 4
鍋に２Ｌのお湯を沸かし塩を入れ、こごみを茹でる。
- 5
色が褪めないように水にとって、水気をきる。
- 6
ラップの上に昆布、こごみの半分、昆布、残りのこごみ、昆布と重ねる。
-
- 7
下に敷いたラップの余白で包み、もう一枚のホーローバットを重ねる。
-
- 8
シリコン製のお弁当バンド２本で止める。ゴムバンドなどが無ければ重石をのせ、半日～一日冷蔵庫で〆る。
-
- 9
しっかり味がしみたら、ラップをはずします。
-
- 10
昆布ごと食べやすい大きさに切ります。
-
- 11
昆布ごと食べても、取り出して食べてもＯＫです。
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コツ・ポイント
こごみを茹ですぎないように注意しましょう。
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