ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に約２０分浸してもどす。ざるに上げて水気を切る。

プチトマトは半分に切る。大葉はせん切りにする。さわらに塩、こしょうをふる。

フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、さわらを入れる。横にじゃがいも、プチトマト、にんにくを入れ、弱火で焼く。

さわらに焼き色がついたら裏返し、あさり、ひじき、しょうゆ、水１カップ（200cc）を加える。ふたをして中火で煮立たせる。

火が通ったら、具材を器に盛る。フライパンの煮汁にオリーブオイル小さじ２を加えて煮立たせる。具材にかけて大葉を散らす。