鳥もも肉の南蛮（甘酢あんかけ）
ohiroko @cook_40058440
ザクッ、という歯ごたえがあるぐらいに鳥を揚げて、トローリ甘酸っぱいあんかけにしました。
このレシピの生い立ち
我が家は鳥肉ヘビーユーザー。あの手この手で料理します。南蛮漬けは、一緒にお野菜が摂れるので、よく作ります。
鳥もも肉の南蛮（甘酢あんかけ）
ザクッ、という歯ごたえがあるぐらいに鳥を揚げて、トローリ甘酸っぱいあんかけにしました。
このレシピの生い立ち
我が家は鳥肉ヘビーユーザー。あの手この手で料理します。南蛮漬けは、一緒にお野菜が摂れるので、よく作ります。
作り方
- 1
野菜類は千切りにきっておく。
-
- 2
もも肉は分厚いところに包丁を入れ、しょうゆと料理酒をふっておく。
-
- 3
「２」に片栗粉をまぶす。ちょっと厚めに衣付けする。
-
- 4
「３」を１８０℃の油で４～５分揚げる。仕上げに油の温度を２００度まで上げてからりと揚げる。
-
- 5
小鍋に「あん」の材料をすべて入れて一煮立ちさせる。
-
- 6
「５」に「１」の野菜を入れてさっと煮る。
-
- 7
揚げた鳥肉をざくざく切って皿に盛り、「６」の甘酢あんをかける。
-
コツ・ポイント
衣を厚めに付けてあげると、歯ごたえもボリュームも満点です♪
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