揚げない＊赤魚の和風野菜甘酢あんかけ
ohanaきっちん @cook_40245293
甘酸っぱいあんをたっぷりかけた赤魚のあんかけです♪揚げなくてもじゅうぶんおいしいでしそ♪
このレシピの生い立ち
うちではめったに揚げ物をしないので、自然とこのレシピになりました♪
揚げない＊赤魚の和風野菜甘酢あんかけ
甘酸っぱいあんをたっぷりかけた赤魚のあんかけです♪揚げなくてもじゅうぶんおいしいでしそ♪
このレシピの生い立ち
うちではめったに揚げ物をしないので、自然とこのレシピになりました♪
作り方
- 1
人参、椎茸、ピーマンは千切り。葱は白髪に切り水に浸して水気をきっておく。
-
- 2
赤魚は塩をふって下味をつく、片栗粉をまぶす。
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- 3
油を熱したフライパンで皮目から中火で焼く。こんがり焼けたら裏返し、反対もこんがり焼く。中までしっかり火が通っていればOK
-
- 4
※魚を焼く時は、絶対に蓋をしないでください。蓋をすると、魚から出る蒸気でベチャベチャになります。
- 5
鍋に人参、椎茸、水、酒、だしの素を入れて煮立たせる。煮立ったら砂糖、醤油、酢を加えて再び沸騰したらピーマンを加える。
- 6
ピーマンに火が通ったら水溶き片栗粉でとじ、あんの完成♪
- 7
皿に魚を盛り、そこに野菜甘酢あんをかけて白髪葱をのせて完成♪
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コツ・ポイント
魚は絶対に蓋をせず、中火でしっかりこんがり焼いて下さい。表面がカリカリして美味しくできます♪蓋をすると、魚から出る蒸気でベチャベチャになってしまいます。
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