茹で筍は1cm角のダイス状にカットする。

テフロン加工のフライパンに鶏ひき肉、料理酒を入れてよく混ぜ合わせてから中火にかける。

ゴムべら（木べら）でそぼろ状になるようにひき肉をほぐしながら火を入れる。

ひき肉から脂が染み出るまでよく炒めたら、キッチンペーパーで染み出た脂を掃除する。

筍を入れて軽く炒め、砂糖を入れる。
水分が出てくるので、焦がさないように注意しつつも、水分が飛ぶまでよく炒める。

醤油、すりおろししょうがを入れて水分が飛ぶまで炒めて出来上がり。