ボウル強力粉と全粒粉をいれ、真ん中を少しくぼませて、その窪みに、ハチミツとイーストを加える。イーストから離れた所に塩を加えて、イーストめがけて、水を注ぐ。

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まず、水とイーストとハチミツの部分から混ぜ始めて、だんだん粉類と合わせる感じで捏ねる。大体１５分くらい。（HBなら、生地作りで発酵まで終わらせる）

生地のキメが細かくなり、伸ばしても切れなくなるくらいになったら、４等分に分けて、切れ目が下になるように丸めてバットへ並べる。（切れ目のトコは、指でしっかり摘んで留めておく）その上に、堅く絞った濡れ布巾をかぶせ、１５分休ませる。

生地が膨れあがって、つるりとしたら、下にしていた繋ぎ目の部分を上にして、麺棒で円形にして、ガスを抜きながら延ばす。 輪っかになるように形成し、もう片方の部分を、平たくしたほうで包むように、指で摘んで後側でとめる。

二個は切ったドライフルーツを巻き込む。
残りの二個はシナモンと砂糖を生地にふりかけ巻き込む。

オーブンの発酵機能で、３０℃の状態で３０分発酵させる。(無い場合は、大きなバット等に、３０℃くらいのぬるま湯をいれ、その中に、一周り小さいバットを入れて、その中に生地を離して並べ、濡れ布巾をかけて３０分おいておく)

膨れあがったら、大きめの鍋に湯を沸かし、ハチミツを加えて、そこに発酵し終わった生地を入れ、片面３０秒ずつ茹でる。茹で過ぎはシワの原因に！！（湯を沸かしている間にオーブンを１９０度に温めておく。）

茹でたベーグルを、乾いた布巾でサッと拭き、クッキングシートを敷いた鉄板に生地を離して並べ、１９０度で１０分焼く。（茹でてから、焼くまでの時間は空かないようにすること。