たけのこご飯

1.米はといで、30分間水につけておく。

.たけのこは縦半分に切り、縦４～６等分に。根元側から薄いいちょう形に切り、柔らかい穂先は薄いくし形に。

鍋に湯を沸かして、たけのこを入れ、再び煮立ったら約３０秒間ゆで、湯をきる。（この作業を霜降りという。）

鶏むね肉は縦１センチ幅に切り、さらに小口から細かく切る。酒大さじ１ほどをふりかける。
さらに霜降りをしておく。

鍋に☆の材料を入れ火にかける。煮立ったら、たけのこ、次に鶏肉を加え、中火で３～４分間煮る。ざるにあけて煮汁と具を分ける。

(１)の米の水けをきって、炊飯器へ。
(５)の煮汁にだしを加え、具材をのせて炊く。