卵液の材料を(卵以外)鍋に入れ軽く沸騰させてから人肌ぐらいに冷ます。

海老は少量の塩と片栗粉(分量外)を揉みこんで洗い、水気を拭き取る。
鶏肉は小さく切って少量の醤油(分量外)を揉みこむ。

人参、かまぼこは薄く切ってお好みで型抜きしたり飾り切りにする。
椎茸は薄切りにする。

器に具材を全部入れる。

１に卵を割り入れあまり泡立てないように優しく割りほぐす。
器に濾しながらそそぐ。

蒸気のあがった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。
表面に透明な汁が浮き出ていれば蒸しあがってます♪