折込パン～チョコシート～（ＦＰ使用）
ashtoreth @cook_40023103
基本の配合で作っていますので、シートを替えればいろんな種類の折込パンが作れます。
このレシピの生い立ち
折込回数を減らして手軽に作れるようにしました。
折込パン～チョコシート～（ＦＰ使用）
基本の配合で作っていますので、シートを替えればいろんな種類の折込パンが作れます。
このレシピの生い立ち
折込回数を減らして手軽に作れるようにしました。
作り方
- 1
生クリームとぬるま湯を合わせた容器にイーストを入れて溶かす。
- 2
強力粉、塩、砂糖、室温に戻したバターをFPに入れて10回ほどパルスする。
-
- 3
粉類が入っているFPに1を3回に分けていれ、その都度数回パルスしてなじませる。
- 4
1を入れ終わったら1分半捏ねる。
- 5
そのまま30分生地を休ませる。
- 6
その間に型にオーブンシートを敷いたり、フィリング（1/2シート分）を4つに切り分けておいたりする。
-
- 7
第1次発酵が終わったらFPから生地を取り出し、半分に切り分ける。
-
- 8
生地を長方形に伸ばし、真ん中あたりにフィリングの1/4量を乗せて下側の生地をフィリングの上に乗せる。
-
- 9
フィリングを乗せて生地を畳んだ上に、更に1/4量のフィリングを乗せて上側の生地を下側に畳む。
-
- 10
できるだけ薄く延ばす。生地が伸びにくい場合は、もう一方の生地を(8)(9)の作業を進めてつつ、生地休めをする。
-
- 11
生地をしっかり伸ばしたら三つ折をする。
- 12
もう一度薄く延ばし、三つ折をする。
- 13
細長いロールになるように丸める。
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- 14
生地をお好きな量にスケッパーでカットする。（スクエア型の場合16個に切り分けています）
-
- 15
生地を型に入れてオーブンの発酵機能で40分発酵させる（うちの場合設定は35度です。
-
- 16
第二次発酵が終わったら、160度に余熱したオーブンで25分焼く。
コツ・ポイント
FPでパンを作る場合、セミドライイーストの冷凍サフが溶けやすく便利だと思います。
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