折込みパン カスタード

こなつママ
こなつママ @cook_40036071

カスタードシートを折り込んだパン。自作シートを使いましたが、市販のものでオッケー。他のフレーバーシートでも同じ作り方で出来ます。
このレシピの生い立ち
折込みパンのアレンジ。形をぷっくりさせたくて、なんとなく作ったらこんな形になりました。

折込みパン カスタード

カスタードシートを折り込んだパン。自作シートを使いましたが、市販のものでオッケー。他のフレーバーシートでも同じ作り方で出来ます。
このレシピの生い立ち
折込みパンのアレンジ。形をぷっくりさせたくて、なんとなく作ったらこんな形になりました。

レシピを編集
レポートを見る
共有
共有

材料

5~6個
  1. 強力粉 200g
  2. 砂糖 小さじ2
  3. ドライイースト 小さじ1と1/2
  4. ぬるま湯 130cc
  5. 一つまみ
  6. バター(マーガリン) 10g
  7. 自作シート 150g
  8.  (↑市販シートは1/4量)

作り方

  1. 1

    ボールにふるった強力粉・砂糖・ドライイーストを入れ、イーストめがけてぬるま湯を注ぐ。よく混ぜ合わせ、べたつくが一まとまりになったくらいで、塩・バターを練りこむ。

  2. 2

    台に移して生地の端をもって叩きつけ、伸びた生地を2つに折ってまた叩きつける。これを30回ほど。次に台にこすり付けるようにこね、台についた生地は取って集める。この叩くとこねるを繰り返す。全体で15分くらい。

  3. 3

    【一次発酵】表面がなめらかになったら、キレイに一つに丸めて、はじめに使ったボールに戻す。ラップをして、暖かい所で2倍に膨らむまで発酵させる。40分くらいが目安。

  4. 4

    【ベンチタイム】こぶしでガスを抜いて台に移し、再び1つに丸めて濡れ布巾をかけて15分ほど休ませる。

  5. 5

    【成形】なるべく四角形にめん棒で伸ばし、角が手前になるように斜めにおく。真ん中にシートを互い違いにおいて、シートの形に沿って生地を折り包む。(風呂敷で包む感じ)生地のとじ目はしっかりと。

  6. 6

    その生地を3つ折りにする。再びのばして、さっきと逆方向に3つ折りする。この工程を全部で3回繰り返す。(シートが飛び出さないように) 次に四角に伸ばし縦5~6本に等分する。1本をねじりながら立体的に巻く。巻き終わりは下側に入れしっかり留める。

  7. 7

    【二次発酵】天板に並べ、濡れ布巾をかけて、暖かい所で2倍に膨らむまで発酵させる。約30分くらい。

  8. 8

    【焼き】170℃に熱したオーブンで、15分前後焼く。

コツ・ポイント

◆今回はお手製のシートもどきを使いました。◆お使いのオーブンに合わせて、温度・時間は調節して下さい。◆パウンド型やスティック型など、お好きな形に出来ます。

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
今日つくる
こなつママ
こなつママ @cook_40036071
に公開
子供の為の手作りが好き。でも、自分の為も好き。パンレシピはドライイーストですが、天然酵母パンも作ってます。 
もっと読む

似たレシピ