豚肉は長ねぎ、スライスしたしょうがと一緒に水から１時間くらい煮ます。

大根は皮をむいて乱切りにします。あとで長時間煮るので、下湯ではいりません。

あくが出てきたら、こまめにとってくださいね。ゆで汁は、捨てずにラーメンスープなどに転用してください♪

お肉を５センチくらいに切り分け、全体に焼き色がつくまで焼きます。余分な油は、クッキングペーパーでふき取ってください。

こんぶを鍋に入れ、だし汁、酒、砂糖を入れます。

お肉と大根を入れて、沸騰したら弱火にして３０分煮ます。時間があれば、火を止めた後も２０分ほどそのまま置いてください。

おしょうゆを入れて弱火で１時間くらい煮ます。煮汁が大根に吸われてなくなったら、火を止めて１０分くらい置いてなじませます。

時間はかかりますが絶品の角煮です。あまり味は濃くないので、おなかに優しく食べられます。