型に薄くバターやサラダ油を塗りクッキングシートを敷く、または強力粉(分量外の薄力粉)をまぶし余分な粉ははたいておく。

ボウルにバターを入れ泡立て器で上から潰し崩したらぐるぐると掻き混ぜマヨネーズ状になるまでひたすら混ぜる。

砂糖を加えよくすり混ぜる。ここでハンドミキサーに変えると楽です。白っぽくふんわりすればOK(多少粒があっても大丈夫)

お菓子作りは基本的にグラニュー糖使用ですがパウンドケーキの場合はバターと擦り混ぜる為、吸湿性の良い上白糖がおすすめです。

中々大変な作業ですがこれをしっかりと行うことでベーキングパウダー無しでも膨らみます。

卵をよく溶く。フォークで切るように混ぜると楽です♪

溶き卵を最低でも5回に分けて加える。一度に加えると分離の原因に。面倒でも少しずつ加えその都度よく混ぜる。

しっかり混ざり空気が含まれれば写真のように分離せずとろりとしたクリーム状になる。

ゴムベラに持ち替え粉をふるいながら加え切るようにさっくりと混ぜる。

半混ぜ程度になったら洋酒を加える。混ぜ過ぎ厳禁ですが艶が出るまでは混ぜて下さいね。これで生地の出来上がりです。

型に流し込んだら表面を慣らし、両端を高くし中央はくぼませる。(中央が膨らむため)

200℃で20分焼き170℃で30分焼く。
途中焦げそうならアルミホイルを被せて下さい。
(温度は目安です)

20分焼いた後一度取り出し切り込みを入れると綺麗に割れます。その際は表面だけでなく深く切り込みを入れて下さい。

【シロップの作り方】
水:砂糖:洋酒＝2:1:0.5(1)
水と砂糖を煮詰め火を止めたら洋酒を加え完成。

焼き上がったケーキを取り出し中心に竹串を刺しどろっとしたものがつかなければOK。すぐにシロップを叩くように刷毛で打つ。

満遍なくシロップを打ったら粗熱をとってからラップや袋に入れ冷ます。
中に蒸気が溜まり水滴になるようでは冷まし足りません。

しっかり冷めたら出来上がり。切り口から乾燥していくので食べる時に切り分けるのが良いです。ボソボソになるので冷蔵庫はNG。

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