【下拵え】
鶏むね肉の皮を取り除き、一枚を半分に切ります。
皮と半身は、私は別の料理に使用してます♪

塩ひとつまみを入れお鍋で湯を沸かします。
沸騰したら肉を入れて、１分弱で火を止め、そのまま放置します。

エノキを3cm程度の長さに切り、耐熱ボールに入れラップをし加熱します。
我が家の電子レンジだと600Wで3～40秒です。

先程のむね肉を手で割いていきます。(熱いので注意！)
細かく割いたら、エノキが入ったボールの中に投入。

マスタードとマヨネーズを加え、全体に絡むようによく混ぜます。
(マスタード&マヨネーズの量はお好みで加減してください)

【ダイエットしてない方♪】
外した鶏皮は、せんべいに。
油をキッチンペーパーで取りながらフライ返しで押し焼きにします。

油が跳ねるので注意です！
低い温度でジワジワ焼けばパリパリの食感に(^o^)v

【鶏の茹で汁もリメイク♪】
中華スープのもとを少々加え味を調整。
具はお好きなものをどうぞ！