ボウルに強力粉・全粒粉を入れてざっと混ぜておく。

１に砂糖とドライイーストを近づけておき、塩は離しておく。

イーストめがけて牛乳＋水を注いで軽く混ぜる。

水分がいきわたったら、油を入れて捏ね始める。１５分～２０分ぐらい。

生地が滑らかになったら丸めてボウルにラップをかけ１次醗酵。室温にもよりますが、常温のまま１時間ぐらいで2倍位になります。

指に強力粉をつけて５に穴開けフィンガーチェック。穴がふさがってこなければＯＫ。

６分割にして丸め、濡らしてかたくしぼったフキンをかけ１０分間ほど生地を休ませます。

もう１度、丸めなおし２次醗酵。トレーごと大きなゴミ袋をかぶせておくと乾燥しなくていいです。これも１時間ぐらい。

キッチンバサミで十字に切り込みを入れて180度オーブンで13-15分焼く。オーブンによって時間は変えてくださいね。