粉類は合わせてふるっておく。栗の甘露煮は小さめに刻むor手で崩して小さくする。溶き卵、牛乳、シロップを合わせておく。

ボウルに粉類、グラニュー糖、冷蔵庫から出したてのバターを入れてスケッパーで切るようにして混ぜたら粉と指で馴染ませる。

全体に馴染んだら卵液を入れてスケッパーで切り混ぜる。粉気が残っている所で甘露煮、手で小さくしたチョコを入れて混ぜる。

ラップに乗せて10×25㎝くらいになるように広げ、冷蔵庫で寝かせる（30分～）。

オーブンを210℃で予熱する。オーブンシートを敷いた天板に生地を乗せスケッパーで3等分後、三角になるよう半分こする。

指で牛乳を伸ばし、上からグラニュー糖をかける。210℃で約20分焼く。