鮭はペーパーで拭き、塩・こしょうをふっておく。

まいたけはほぐしておき、固い部分は薄切りにする。エリンギは長さ１／３にして短冊切りにする。ピーマンは細切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、（１）の鮭を焼き、火が通ったら、皿に取り出す。

そのままフライパンにまいたけ、エリンギ、ピーマンを炒め、しんなりしたら、めんつゆ、マヨネーズを入れる。

最後に（３）の鮭を入れてからめて、器に盛り付ける。（鮭を皿にのせて、きのこを上からかける。）