『下準備』
ボウルの上にザルを置き、その上にガーゼなどを敷いてプレーンヨーグルトを半日ほど水切りする。

またはコーヒードリッパーにペーパーフィルターをセットしそのしたにマグカップを置いて水切りしてもＯＫ。

絹ごし豆腐はレンジは使わずに重しをして水切りをしておく。

『生地作り』
キルシュと水を耐熱容器に入れて上からゼラチンを振り入れてふやかしておく。

ボウルに入れた水切りヨーグルトに砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜあわせる。

絹ごし豆腐を加えて混ぜ合わせる。

レモン汁を加えて混ぜる。

ゼラチンの入った耐熱容器をレンジで30秒ほど温めてよく溶かし、６の生地をひとすくい加えて混ぜ合わせてから元のボウルに戻し、全体をよく混ぜ合わせる。

生クリームを８分立てにして、７の生地に加えて全体を混ぜ合わせる。

１度ザルでこす。

お好みの容器に生地を流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。