水切りヨーグルトのレアチーズ風
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
しっかり水けをきったヨーグルトに、甘みや洋酒などを加えて大人味に。食べて美しくなれそうな…発酵デザートです。
このレシピの生い立ち
ヨーグルティアでたくさん作ったヨーグルトを活用しました。洋酒が大好きなので、レシピより多めに入れてしまいます(^_^;)
生クリームは純乳脂肪がおいしいです。フルーツの他、クラッカーやパン、ミニトマトもなかなかいけましたよ。
水切りヨーグルトのレアチーズ風
しっかり水けをきったヨーグルトに、甘みや洋酒などを加えて大人味に。食べて美しくなれそうな…発酵デザートです。
このレシピの生い立ち
ヨーグルティアでたくさん作ったヨーグルトを活用しました。洋酒が大好きなので、レシピより多めに入れてしまいます(^_^;)
生クリームは純乳脂肪がおいしいです。フルーツの他、クラッカーやパン、ミニトマトもなかなかいけましたよ。
アプリでひらく作り方
- 1
*水切りヨーグルトの作り方
ざるにふきんをかけてボウルを下におき、ヨーグルト1000g分をふきんに入れて包み、一晩おく。 - 2
メーカーや自家製のものによって異なりますが、ヨーグルトの量が300g~400gまで減ります。
- 3
生クリームにてんさい糖を加えて七分立て程度に泡立てる。泡立て過ぎに注意！甘みは少々濃いめのほうがよさそう。
- 4
3の中に水切りヨーグルト200g分を入れて混ぜ合わせる。レモン汁、キルシュワッサーも加えてつやよく混ぜる。
- 5
器に盛り、お好みのフルーツを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
*水切りヨーグルトを作る際、ホエイがたくさん出ます。スムージーに使いましたが、カレーのような濃いめに仕上がるソース類に使いやすいと思います。
*かたく泡立てた生クリームでは、舌触りがざらつき、味も悪く感じました。
つくれぽ
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