高野豆腐を固いまま摩り下ろします。案外簡単です。

出汁に醤油、みりんを合わせ火にかけます。あたたまったところに１を入れます。

ぽってりペースト状になったら割りほぐした卵を投入。しばらく混ぜ続けます。

出来上がったそぼろをご飯の上に。指ですりつぶしながらゴマをかけ、青海苔ものせてお召し上がりください。