ウチの恵方巻き

Name: ウチの恵方巻き
Cuisine: 日本語
Ingredients: 三つ葉 １束; 桜でんぶ 大さじ４; 高野豆腐 １枚; キュウリ 1本; タマゴ 4個; かんぴょう １本; 干し椎茸 2個; 卵焼き調理量 砂糖大さじ３、粉末だし小さじ１、蜂蜜大さじ１、生姜汁少量; かんぴょう、椎茸、高野豆腐煮付調味料 椎茸戻し汁カップ１，ザラメ大さじ１，醤油大さじ１，酒大さじ１、; 塩（野菜揉み用） 適宜; ご飯 ２合半; 酢飯出汁 粉末だし小さじ１，塩少量、砂糖大さじ２，酢半カップ、柚皮少量

ＬＵＭＩ姉 @cook_40033539

高野豆腐や三つ葉など質素な具でもこれだけ巻けば豪快！
このレシピの生い立ち
豪華な具材は何一つ無い我が家の恵方巻きですが、気に入っています。三つ葉は意外においしいですよ。

ウチの恵方巻き

ＬＵＭＩ姉 @cook_40033539

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材料

三つ葉１束
桜でんぶ大さじ４
高野豆腐１枚
キュウリ 1本
タマゴ 4個
かんぴょう１本
干し椎茸 2個
卵焼き調理量砂糖大さじ３、粉末だし小さじ１、蜂蜜大さじ１、生姜汁少量
かんぴょう、椎茸、高野豆腐煮付調味料椎茸戻し汁カップ１，ザラメ大さじ１，醤油大さじ１，酒大さじ１、
塩（野菜揉み用）適宜
ご飯２合半
酢飯出汁粉末だし小さじ１，塩少量、砂糖大さじ２，酢半カップ、柚皮少量

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作り方

1
三つ葉、キュウリは塩揉みしキッチンペーパーで水分をよくふきとる。タマゴは卵焼き器で蓋をして弱火で６分、蒸らし３分。高野豆腐は椎茸の戻し汁でふやかし塩揉みしたかんぴょう、生姜汁、ザラメ、醤油、酒、塩で柔らかくなるまで煮る。
2

寿司飯を作る。固めに炊いたご飯に出汁、酢、さとう、塩、柚の皮を混ぜて作った調味料をしゃもじですくい、むら無く混ぜ混んでいく。（お好みで調合しましょう。）
3

茶碗１杯分の酢飯を桜でんぶと混ぜ、３分の１カットしたのりで小さな海苔巻きを作っておく。
（画像は半カットで作ってしまい大きすぎました。）
4

海苔巻きを巻いていく。高野豆腐、椎茸は軽く水気を絞り、キュウリ、三つ葉はもう一度しっかり水をきり全体を巻き込むように巻く。（巻きすの手前を１センチご飯を高くしておくと崩れにくいですよ。）