マーボー風？！茄子とのチンジャォ味噌炒め
チイ坊ママ @cook_40034886
マーボー茄子を作るつもりが、全く違うものに・・・。
味が濃いので、お酒のあてに最高。
このレシピの生い立ち
チンジャォロースのソースをちょっとアレンジで。
マーボー風？！茄子とのチンジャォ味噌炒め
マーボー茄子を作るつもりが、全く違うものに・・・。
味が濃いので、お酒のあてに最高。
このレシピの生い立ち
チンジャォロースのソースをちょっとアレンジで。
作り方
- 1
茄子は８本の縦きりにして、水につけてアク抜きをしておく。玉葱は食感が残るように太目のザク切り。
- 2
ゴーヤ半分に切り、中の白い綿と種をスプーンなどで取り除きスライスにし、塩水につけてアクを抜いておく。
- 3
豚肉は、食べやすい大きさに切っておく。
Ａの調味料を合わせておく。 - 4
熱したフライパンに少しだけ油を引き、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わってきたら、茄子・玉葱・ゴーヤを投入し炒め合わせる。 - 5
フライパンの中で、いい感じに野菜達が炒まってきたら、Ａを入れて混ぜ絡め合わせてできあがり。
コツ・ポイント
野菜は、食感が残るほどが食べたときにボリュームが感じられます。
茄子は油を吸収してしまうので、足りないと思うぐらいがいいです。普通の油と豚肉の油を吸収するので、入れすぎると油でコテコテになってしまいます。
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「にがっ！」やっぱりゴーヤーはにがいですね！でも美味しい！夏の味ですね・・。ゴーヤーのレシピの１つにして頂けると、とってもとっても！嬉しいです。
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その他のレシピ
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