れんこんは皮をむき、縦半分に切って5ｍｍ位の半月切り(または扇切り)にして水にさらしておく。

フライパンにごま油を熱し、水を切ったれんこんを入れて中火でいためる。

れんこんが少し透き通ってきたら、酒を振り入れさらに炒める。

れんこんがしんなりしてきたら、しょうゆ、みりんを加えて少し煮詰めながら絡めていく。

最後に酢を加え、ざっと混ぜたら火からおろす。

好みで七味唐辛子を振る。