鶏もも肉は余分な脂は取り除く。厚みがあるところは包丁で開き、厚みをそろえる。皮の方に包丁の先で何箇所か刺しておく。

◎の下味をつけ、全体に片栗粉をまぶして、フライパンに２ｃｍくらい入れた日清ベジフルーツオイルでカリっと揚げ焼きする。

■のたれを合わせておく。コチュジャンの量で辛さを調節してください。辛いのが好きなら、ラー油やにんにくのみじん切りなどを入れても美味しいです。

レタスなどをしいてから揚げを盛付け、たれをかけてあさつきの小口切りをたっぷりのせる。