根菜の味噌汁
普通の味噌汁です(^_^;)
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毎朝、かかさず作っています。だんだん変化して、この形に落ち着きました。
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なべに水を入れ、火にかける。同時に野菜を切り始める。
ゴボウは幅2mmの細切り、ダイコンは5mmのさいの目、ニンジンは細切り、タマネギはせんいに沿ってうす切り。順次投入。
ふっとうしてくるので、エノキダケを1cmに切り、投入。アクを取る。
そのまま30分、弱火で煮る。
だしのもとと松山あげを投入。ミソを溶き、すぐ火を止める。
長ネギのみじん切りをおわんに入れ、みそ汁をそそぐ。(お好みで)
松山あげが入手困難な場合は、普通の油揚げで。油分が加わることで、味噌汁にコクが生まれます。
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